¿Qué es la seguridad alimentaria y por qué es importante en las comunidades?
Hablar de alimentación no significa solamente hablar de tener algo que comer. También significa preguntarnos qué alimentos tenemos disponibles, de dónde vienen, cómo se producen y qué posibilidades tiene una familia de acceder a ellos de manera suficiente y adecuada.
En las comunidades rurales, la alimentación está estrechamente relacionada con la tierra, el agua, las semillas, las prácticas agrícolas y los conocimientos que se transmiten de una generación a otra. Por eso, hablar de seguridad alimentaria también es hablar del territorio y de las capacidades que tienen las propias comunidades para producir y decidir sobre sus alimentos.
Más que tener alimentos en la mesa
En el trabajo de INCIDE, la seguridad alimentaria forma parte de un enfoque de condiciones de vida saludable. Su importancia surge de una realidad identificada en las comunidades: existen problemas relacionados con la desnutrición, la escasez de agua, la baja producción y una menor disponibilidad y variedad de alimentos propios de la cultura local.
El diagnóstico participativo también encontró que, aunque las familias producen algunos alimentos para autoconsumo, durante las últimas décadas ha disminuido la disponibilidad y el consumo de productos locales. Al mismo tiempo, las familias dependen cada vez más de alimentos adquiridos fuera de la comunidad.
Esto muestra que la seguridad alimentaria no depende de un solo factor. Está relacionada con la producción, los ingresos, el agua, el cuidado de la tierra, la diversidad de alimentos y las decisiones que se toman dentro de la comunidad.
Recuperar la diversidad de los alimentos
Una alimentación diversa también puede comenzar desde lo que ya existe en el territorio.
El sistema de milpa, por ejemplo, ha permitido tradicionalmente obtener diferentes alimentos a lo largo del ciclo productivo. En el diagnóstico se identifican cultivos como maíz, frijol, calabaza, amaranto, garbanzo y cilantro, además de pequeños huertos familiares y producción de aves en algunas comunidades.
Para INCIDE, recuperar y fortalecer estas prácticas significa reconocer el valor de los conocimientos locales y de aquello que las familias ya saben producir.
Por eso, se plantea incrementar y diversificar la producción de alimentos nutritivos mediante sistemas agroecológicos, combinando productos de origen vegetal y animal. También se trabaja con producción de traspatio, huertos y otras alternativas adaptadas a las condiciones de las familias.
El agua también alimenta
No puede hablarse de producción de alimentos sin hablar del agua.
En algunas comunidades, la disponibilidad del agua está limitada y existen dificultades relacionadas con su captación, conducción, almacenamiento y distribución. El diagnóstico también señala la necesidad de fortalecer la planeación comunitaria y el conocimiento sobre su cuidado y potabilización.
Por ello, las acciones de INCIDE relacionadas con seguridad alimentaria incluyen el uso eficiente del agua, sistemas de almacenamiento, mejoramiento de redes de agua potable y biofiltros para el tratamiento de aguas jabonosas.
Cuidar el agua significa entonces cuidar una parte fundamental de la vida comunitaria y también de las posibilidades de producir alimentos.
Cuidar la tierra para seguir produciendo
La seguridad alimentaria también depende de la salud de los suelos.
El diagnóstico identifica procesos de deterioro de las tierras agrícolas y señala que algunas familias han comenzado a recuperar prácticas como el uso de abonos orgánicos, el control natural de plagas, la reproducción de semillas y la asociación de cultivos.
Desde esta perspectiva, producir alimentos no consiste únicamente en obtener una cosecha. También implica cuidar los recursos que harán posible producir nuevamente en el futuro.
Por eso la agroecología puede convertirse en una herramienta para fortalecer la producción familiar, conservar los recursos naturales y recuperar conocimientos que forman parte de la vida de las comunidades.
La alimentación también se construye en comunidad
Una de las características del trabajo de INCIDE es que la seguridad alimentaria no se plantea como una tarea individual.
Las acciones parten de la sensibilización de niñas, niños, jóvenes y personas adultas para analizar los problemas, sus causas y sus posibles efectos. A partir de ese análisis, las personas participantes construyen propuestas y asumen compromisos que pueden realizar desde sus propias comunidades.
También participan familias, mujeres, autoridades comunitarias, escuelas, centros de salud y otros actores locales.
Esta participación es importante porque las soluciones no son iguales para todos los territorios. Cada comunidad tiene condiciones distintas de agua, suelo, producción, conocimientos y organización.
Seguridad alimentaria también es fortalecer capacidades
Desde la experiencia de INCIDE, mejorar la alimentación no significa únicamente entregar alimentos o implementar una acción aislada.
Significa fortalecer las capacidades de las familias y comunidades para producir, cuidar, decidir y participar.
Por eso, el trabajo combina educación alimentaria, hábitos de higiene, producción diversificada, agroecología, cuidado del agua y recuperación de conocimientos locales.
El objetivo es avanzar hacia comunidades con mayor disponibilidad de alimentos sanos y diversos, capaces de defender su derecho a la alimentación y de participar en las decisiones relacionadas con sus recursos y su territorio.
Alimentarse también es cuidar el territorio
La seguridad alimentaria nos recuerda que lo que llega a nuestra mesa está relacionado con muchas otras cosas: la tierra que se cultiva, el agua que se utiliza, las semillas que se conservan, los conocimientos que se comparten y las decisiones que toma una comunidad.
En las comunidades rurales, fortalecer la alimentación puede significar recuperar la producción familiar, diversificar los alimentos, cuidar los recursos naturales y recuperar conocimientos locales.
Porque cuando una comunidad fortalece sus capacidades para producir y decidir sobre sus alimentos, también fortalece su autonomía y sus posibilidades de construir mejores condiciones de vida.
